Caruru ( Amaranthus flavus ) on lääkekasvi, joka tunnetaan myös nimellä Caruru-de-Cuia, Caruru-Rôxo, Caruru-de-Mancha, Caruru-de-Espinho, Caruru-de-Espinho, Bredo-de-Horn, Bredo- de-Espinho, Bredo-Vermelho, Bredo ja sitä käytetään erityisesti Bahian alueella, ja siksi yksi valtion tyypillisistä ruuista saa nimen Caruru.
Sen lehtiä voidaan käyttää salaateissa, kastikkeissa ja muodoissa. Lisäksi lehtiä ja varret voidaan käyttää myös leivonnaisissa, piirakoissa, kakkuissa ja leivonnaisissa. Siemeniä käytetään yleensä leivän tekoon, ja lehtiä voidaan käyttää myös teetä varten.
Mistä se on
Caruru auttaa torjumaan kehon infektioita ja auttaa maksaongelmien hoidossa.
Tämä kasvi auttaa myös taistelemaan osteoporoosia vastaan ja luiden ja hampaiden vahvistamisessa, koska se on erittäin rikas kalsiumia.
Ravintotiedot
Seuraava taulukko sisältää ravintoarvotiedot 100 g carurulle.
| komponentit | Määrä 100 g Carurua kohti |
| teho | 23, 5 g |
| proteiineja | 1, 10 g |
| rasvat | 0, 30 g |
| hiilihydraatit | 4, 40 g |
| kalsium | 538 mg |
| sovittaa | 76 mg |
| kalium | 463, 7 mg |
| A-vitamiini | 740 mcg |
| B2-vitamiini | 240 mcg |
Carurun lisääntyminen päivittäisessä ruokavaliossa lisää aterian ravintoarvoa, mikä mahdollistaa kulinaarisessa valmistuksessa käytetyn suolan määrän vähentämisen.
Perinteinen Carurun resepti
ainesosat:
- 50 okra3 ruokalusikallista hienonnettua caruru1 / 2 kuppia cashew-pähkinöitä50 g paahdettua ja jauhettua kuorittua maapähkinää1 kuppi savustettua, kuorittua ja jauhettua katkarapua1 iso sipuli1 kuppi palmuöljyä2 sitruunaa1 rkl suolaa 2 kupillista kuumaa vettäPippuri, inkivääri ja valkosipuli maun mukaan
valmistus:
Pese okra ja kuivaa hyvin välttääksesi kuolaamista pilkkoessasi. Aseta kuivatut ja jauhetut katkaravut, raastettu sipuli, valkosipuli, suola, kastanjat ja maapähkinät kypsennettyyn palmuöljyyn. Lisää hienonnettu okra, vesi ja sitruunat droolin leikkaamiseksi. Lisää kuiva, kokonaisia ja suuria katkarapuja. Keitä kaikkea, kunnes se on tahnamaista, ja poista se lämmöltä, kun okra-siemenet ovat vaaleanpunaisia.
Lisätietoja muista kalsiumirikkaista elintarvikkeista on artikkelissa: Kalsiumirikkaat ruuat.
