Bulgur, jota kutsutaan myös vehnäksi, on quinoaan ja ruskeaan riisiin samankaltainen täysjyvä, runsaasti B-vitamiineja, kuituja, proteiineja ja mineraaleja, ja siksi sitä pidetään erittäin ravitsevana ruoana. Koostumuksestaan johtuen bulgur auttaa parantamaan suoliston toimintaa, stimuloi immuunijärjestelmää ja lisää energiantuotantoa, ja sitä voidaan käyttää esimerkiksi salaateissa.
Tällä jyvällä on korkea ravintoarvo, ja se on helppo valmistaa, ja sitä voidaan käyttää hiilihydraatti- ja kuitulähteenä esimerkiksi erilaisissa vegaaniruoissa. Siitä huolimatta, että bulgur on erittäin rikas ruoka, sen ei pitäisi käyttää gluteeniallergiasta tai intoleranssista kärsivien ihmisten kanssa, koska se on vehnästä tehty jyvä, eikä ihmisten, joilla on maha-suolikanavan sairauksia, kuten oireyhtymä Ärtyvä suolisto, esimerkiksi suuren määrän liukenemattomien kuitujen vuoksi.
Bulgurin edut
Bulgurissa on vähän rasvaa ja runsaasti kuituja, proteiineja ja mineraaleja, kuten fosforia, magnesiumia, kaliumia, rautaa ja sinkkiä, ja sitä pidetään erittäin ravitsevana ruoana. Bulgurin tärkeimmät terveyshyödyt ovat:
- Parantaa suoliston toimintaa, koska siinä on runsaasti kuituja; Suosii lihasten suorituskykyä ja lihasten palautumista fyysisen toiminnan jälkeen, esimerkiksi kaliumin ja magnesiumin läsnäolon vuoksi; Koska siinä on rautaa ja sinkkiä, se stimuloi immuunijärjestelmän toimintaa; Lisää energiantuotantoa, koska se sisältää runsaasti B-vitamiineja, ylläpitäen ihon ja hermoston terveyttä. Tiedä hyödyt ja mistä löytää B-vitamiineja; Vahvistaa luita, koska siinä on hyviä määriä magnesiumia; Estää sydän- ja verisuonisairauksia, koska sillä on anti-inflammatorisia ja antioksidanttiominaisuuksia, estäen mahdollisia suonien ja valtimoiden tulehduksia sen lisäksi, että sillä ei ole rasvoja.
Suuren kuidumäärien ja mineraalien määrän vuoksi bulgur pystyy suoliston toiminnan parantamisen lisäksi vähentämään esimerkiksi paksusuolisyövän riskiä. Lisäksi, koska se sisältää foolihappoa, se on hyvä ruokavaihtoehto raskaana oleville naisille, koska tämä vitamiini on välttämätön vauvan hermoston oikealle kehitykselle. Lisätietoja foolihaposta raskauden aikana.
Bulgur ravitsemustaulukko
Seuraavan taulukon tiedot viittaavat 100 grammaan bulguria:
| kalorit | 357 kcal |
| hiilihydraatit | 78, 1 g |
| proteiineja | 10, 3 g |
| lipidejä | 1, 2 g |
| kalsium | 36 mg |
| sovittaa | 300 mg |
| rauta | 4, 7 mg |
| B1-vitamiini | 300 mcg |
| B2-vitamiini | 100 ug |
| B3-vitamiini | 4, 2 mg |
Kuinka tehdä se
Bulgurin valmistus on sama kuin esimerkiksi quinoan tai esimerkiksi Marokon sirkusvalmisteen, ja se kestää noin 5 - 20 minuuttia käytetyn bulgur-tyypin mukaan. Jotta bulgur saadaan aikaan, laita vain 1 kuppi bulguria 2 kupilliseen kiehuvaa vettä ja jätä tuleen, kunnes jyvä on pehmeää.
Pehmeänä bulgur voidaan jo kuluttaa, mikä on erittäin ravitseva ja terveellinen vaihtoehto esimerkiksi pastalle, ja sitä voidaan käyttää lisäyksenä tai salaattien valmistukseen.
