Viimeinen käyttöpäivämäärä vastaa valmistajan ilmoittamaa ajanjaksoa, jonka aikana ruoka on ihanteellisissa säilytysolosuhteissa käyttökelpoinen, ts. Se ei sisällä ravitsemuksellisia muutoksia eikä suosi mikro-organismien kehitystä ilman riskiä sairaudelle.
Vaikka joitain ruokia pidetään kuluttamiseen turvallisina jopa vanhentuneina, esimerkiksi mausteilla, pastassa ja riisillä, toiset voivat olla terveydelle vaarallisia, vaikka niiden koostumuksessa, hajuissa, värissä tai maussa ei muuttuisi. Tämä johtuu siitä, että jotkut elintarvikkeissa olevat mikro-organismit voivat lisääntyä aiheuttamatta huomattavia muutoksia ja häiritä ruuan laatua vaarantaen ihmisen terveyden. Tästä syystä ruuan kulutusta sen voimassaolopäivän jälkeen pidetään kansanterveydellisenä ongelmana, koska ruuan saanti riippuu usein visuaalisista ja / tai havainnollisista ominaisuuksista, mikä johtaa sairauteen.
Jotta ruokaa voidaan pitää kuluttamisen kannalta turvallisena, mukaan lukien se, mikä on voimassaoloajan kuluessa, on tärkeää, että sitä säilytetään oikealla tavalla valmistajan suosituksen mukaisesti, joka yleensä kuvataan etiketissä. Riittävän varastoinnin puute suosii sairauksia aiheuttavien mikro-organismien kehitystä.
Kuinka tietää, voidaanko ruokaa syödä
Ruoan kuluttamiseksi turvallisesti on tärkeää kiinnittää huomiota etiketissä ilmoitettuun viimeiseen käyttöpäivään, sen säilytysolosuhteisiin ja joihinkin ominaisuuksiin, jotka voivat viitata patogeenisten mikro-organismien kasvuun. Täten tärkeimmät havaittavat ominaisuudet ovat:
- Väri: tarkkailla huolellisesti, jos ruoan väri on odotetusti tai jos se on muuttunut. Hyvä esimerkki on pakattu liha, jonka mädäntymisen alkaessa sen väri muuttuu pienenä, alkaessa muuttua vihertäväksi; Haju: Toinen vaihe on sen hajun kautta selvittää, voidaanko ruoka juoda vai ei, mikä voi osoittaa, onko ruoka esimerkiksi hapan, pilaantunut vai mätä. Upea esimerkki on keitto, jolla on mädäntymisen alkaessa hapan haju; Tekstuuri: tekstuuri auttaa myös tunnistamaan, onko ruoka hyvä nautittavaksi, koska jos se muuttuu tai siinä on rapea, rakeinen tai paksu ulkonäkö, se voi osoittaa, että ruoka on vaurioitunut. Hyvä esimerkki tästä on kerma, joka pilaantuessaan leikataan ja sen rakenne ei ole enää homogeeninen; Maku: se on viimeinen arvioitava ominaisuus, koska se voi vaarantaa ihmisen terveyden. Tätä ominaisuutta arvioidaan yleensä vain, kun muut ominaisuudet vaikuttavat normaaleilta. Tällöin on suositeltavaa maistaa pieni määrä ruokaa, ennen kuin nautit sen kokonaisuudessaan tai käytät ruoanlaittoon.
Valmistaja vahvistaa viimeiset käyttöpäivämäärät useilla kokeilla, jotka suoritetaan elintarvikkeen mikrobikasvun mahdollisuuden arvioimiseksi erilaisissa varastointiolosuhteissa. On tärkeää kiinnittää huomiota ruoan säilyvyysaikaan, koska vaikka ruoan ominaisuuksissa ei havaita muutoksia, jotkut mikro-organismit ovat voineet lisääntyä tai tuottaa toksiineja, jotka voivat johtaa ruokamyrkytykseen. Osaa tunnistaa ruokamyrkytysoireet.
Voinko syödä ruokaa myöhässä?
Vaikka viimeinen käyttöpäivä on tärkeä indikaattori ruuan laadun tarkistamisessa, jotkut voidaan kuluttaa jopa viimeisen käyttöpäivän jälkeen. Tämä johtuu siitä, että niiden säilytysolosuhteet eivät ole niin vaativat, ja koska ne sietävät suuria lämpötilan vaihteluita.
Jotkut ruokia, jotka voidaan syödä myöhässä, ilman että vaarantaat terveyttäsi, ovat esimerkiksi kuiva pasta ja riisi, jauhot, suola, sokeri, mausteet, vesi ja jäädytetyt vihannekset. Nämä ruuat voidaan yleensä kuluttaa muutama kuukausi niiden viimeisen käyttöpäivän jälkeen, kunhan niiden väri, tuoksu, rakenne tai maku eivät muutu. Lisäksi niiden pakkaukset on myös sinetöitävä ja varastoitava valmistajan antamien ohjeiden mukaisesti.
Esimerkiksi jäähdytetyt ruuat, kuten liha, jogurtit, maidot, smetana, tiivistemaito ja juustomassat, ovat tuotteita, joita ei pidä kuluttaa vanhenemispäivän jälkeen, ja niiden ominaisuudet olisi arvioitava jopa niiden erääntyessä. Lisäksi lääkkeet ja lisäravinteet ovat myös esimerkkejä poikkeuksista, joita tulisi käyttää vain viimeisen käyttöpäivän aikana, koska ne voivat olla terveydelle vaarallisia.
