Gheevoi, joka tunnetaan myös nimellä kirkastettu voi, on sellaista voita, joka on saatu lehmän- tai puhvelimaidosta maidolla prosessin avulla, jossa poistetaan vesi ja kiinteät maitoelementit, mukaan lukien proteiinit ja laktoosi, jolloin syntyy puhdistettua öljyä kultainen väri ja hieman läpinäkyvä, jota käytetään laajasti Intiassa, Pakistanissa ja ajurvedisessa lääketieteessä.
Gheevoi on keskittynyt enemmän hyviin rasvoihin, se on terveellistä, koska se ei sisällä suolaa, laktoosia tai kaseiinia, sitä ei tarvitse pitää jääkaapissa ja sitä käytetään nykyään laajalti korvaamaan normaalin voin käyttö aterioissa.
Terveyshyödyt
Ghee-voin kohtuullinen kulutus voi tuoda joitain terveyshyötyjä, kuten:
- Se ei sisällä laktoosia, koska se on helpompi sulauttaa, ja laktoosi-intoleranssit voivat käyttää sitä; Se ei sisällä kaseiinia, joka on lehmänmaitoproteiini, joten sitä voivat käyttää ihmiset, joilla on allergia tälle proteiinille; Sitä ei tarvitse säilyttää jääkaapissa, koska maidon kiinteät sisällöt poistuvat, mikä varmistaa kestävyyden, vaikka se pysyy nestemäisenä kuin öljy; Sillä on rasvaliukoisia vitamiineja A, E, K ja D, jotka ovat tärkeitä kehon puolustuskyvyn parantamiseksi, auttavat pitämään luut, iho ja hiukset terveinä, parantaen paranemista ja muita etuja; Sitä voidaan käyttää aterioiden valmistuksessa, koska se on vakaampi korkeissa lämpötiloissa, toisin kuin muut voit, joita tulisi käyttää vain matalissa lämpötiloissa.
Lisäksi jotkut tutkimukset ovat osoittaneet, että gheevoin käyttö voisi auttaa alentamaan pahan kolesteroli- ja triglyseriditasoja, mutta tulokset eivät ole vakuuttavia, koska muut tutkimukset osoittavat päinvastaista, mikä osoittaa, että tämän voin käyttö lisää kolesterolia, koska siinä on suuria määriä tyydyttyneitä rasvoja, joihin liittyy lisääntynyt sydänongelmien kehittymisen riski.
Tämän vuoksi on ihanteellista kuluttaa kirkasta voita maltillisesti, pieninä erinä ja se tulisi sisällyttää tasapainoiseen ruokavalioon.
Ravintotiedot
Seuraava taulukko sisältää ghee-voin ravitsemustiedot verrattuna normaalin voin tietoihin.
| Ravintosisältö | 5 g ghee-voita (1 tl) | 5 g normaalia voita (1 tl) |
| kalorit | 45 kcal | 37 kcal |
| hiilihydraatit | 0 g | 35 mg |
| proteiineja | 0 g | 5 mg |
| rasvat | 5 g | 4, 09 g |
| Tyydyttyneet rasvat | 3 g | 2, 3 g |
| Monityydyttymättömät rasvat | 1, 4 g | 0, 95 g |
| Monityydyttymättömät rasvat | 0, 2 g | 0, 12 g |
| Transrasvat | 0 g | 0, 16 g |
| kuidut | 0 g | 0 g |
| kolesteroli | 15 mg | 11, 5 mg |
| A-vitamiini | 42 mcg | 28 mikrog |
| D-vitamiini | 0 käyttöliittymä | 2, 6 käyttöliittymä |
| E-vitamiini | 0, 14 mg | 0, 12 mg |
| K-vitamiini | 0, 43 mcg | 0, 35 mcg |
| kalsium | 0, 2 mg | 0, 7 mg |
| natrium | 0, 1 mg | 37, 5 mg |
On tärkeää muistaa, että kahden voin kalorit ovat peräisin rasvoista ja itse asiassa molemmat ovat samanlaisia ravitsemustasolla. Siksi ghee-voin kulutukseen on liitettävä tasapainoinen, terveellinen ruokavalio, ja sitä tulisi kuluttaa pieninä määrinä, 1 tl päivässä.
Kuinka tehdä ghee-voita kotona
Gheea tai kirkasta voita voi ostaa supermarketeista, verkkosivustoilta tai ravitsemusliikkeistä, mutta niitä voidaan valmistaa myös kotona seuraavien vaiheiden mukaisesti:
ainesosa
- 250 g suolatonta voita (tai haluttu määrä).
Valmistusmenetelmä
- Aseta voi pannuun, mieluiten lasiseen tai ruostumattomaan teräkseen, ja lämmitä keskilämpötilassa, kunnes sulaa ja alkaa kiehua. Voit käyttää myös vesihaudetta; Poista raon lusikan tai lusikan avulla voin pinnalle muodostuva vaahto yrittäen olla koskematta nesteosaan. Koko prosessi kestää noin 30–40 minuuttia; odota voin hiukan jäähtymistä ja nesteen suodattamista seulalla pannun pohjassa olevien kiinteiden aineiden poistamiseksi, koska ne muodostuvat laktoosista; Aseta voi voi-purkkiin. steriloitu lasi ja säilytä jääkaapissa ensimmäisenä päivänä, jotta sen koostumus olisi kova. Voita voidaan sitten varastoida huoneenlämpötilassa.
Jotta voi kestäisi kauemmin, on tärkeää säilyttää se steriilissä lasipurkissa. Laita sitten keitetty vesi pullossa ja odota 10 minuuttia, jotta sen voi kuivua luonnollisesti puhtaalla kankaalla suun ollessa alaspäin, jotta ilmapuhtauksia ei pääse pulloon. Kuivaamisen jälkeen pullo on korkittava hyvin ja käytettävä tarvittaessa.
