Mikä on mallas ja mitkä ovat sen edut

Mallaset ovat yksi oluen ja ovomaltiinin tärkeimmistä ainesosista, ja niitä tuotetaan pääasiassa ohrajyvistä, jotka kostutetaan ja asetetaan itämään. Kun ituja on syntynyt, jyvät kuivataan ja paahdellaan, jotta tärkkelystä saataisiin enemmän oluen valmistukseen.

Tavallista mallasta tuotetaan ohrasta, mutta sitä voidaan valmistaa myös vehnän, rukiin, riisin tai maissin jyvistä, ja sitä kutsutaan sitten tuotteen syntyneen kasvin mukaan, kuten esimerkiksi vehnämallas.

Kuinka sitä käytetään oluen tuotannossa

Oluentuotannossa maltaat ovat tärkkelyksen lähde, sokerityyppi, jota käyvät hiivat tuottamaan alkoholia ja tämän juoman muita tärkeitä komponentteja.

Maltan tyyppi ja valmistustapa määrää siis oluen maun, värin ja aromin.

Kuinka sitä käytetään viskin tuotannossa

Vaikka jotkut olutlajit käyttävät tuotantoonsa myös vehnää, maissia ja riisinjyviä, viski valmistetaan vain ohramallasista, joka käy läpi saman prosessin alkoholin tuottamiseksi juomissa.

Terveyshyödyt

Maltalla on erittäin runsaasti vitamiineja ja mineraaleja, ja siitä on terveyshyötyjä, kuten:

• Säädä verenpainetta, koska se sisältää runsaasti kaliumia, tärkeä verisuonien rentouttamiselle; ylläpitä terveitä lihaksia magnesiumin läsnäolon takia; estä anemiaa, koska se sisältää runsaasti foolihappoa ja rautaa; parantaa hermoston toimintaa, sisältävät B-vitamiineja ja seleeniä, tärkeitä mineraaleja aivojen hyvässä toiminnassa; estävät osteoporoosia ja vahvistavat luuta ja hampaita, koska siinä on runsaasti kalsiumia, magnesiumia ja fosforia.

magnesiumia näiden etujen saamiseksi tulisi kuluttaa 2 - 6 rkl ohraa tai 250 ml olutta päivässä.

Mallasleipä resepti

Tämä resepti tuottaa noin 10 annosta leipää.

ainesosat:

• 300 g jauhettua ohramallasta 800 g vehnäjauhoa 10 rkl hunajaa tai 3 rkl sokeria1 matala ruokalusikallinen hiivaa1 rkl suolaa350 ml maitoa1 rkl maitoa

valmistus:

1. Sekoita kaikki aineosat käsillä kulhossa, kunnes siitä muodostuu homogeeninen taikina, jota on vaivattava 10 minuutin ajan; Anna taikinan levätä 1 tunti; Vaivaa uudelleen ja aseta taikina voideltuun leipäastiaan. Peitä kankaalla ja odota kasvaa, kunnes koko kaksinkertaistuu; paista esilämmitetyssä uunissa 250 ºC: ssa 45 minuuttia.

Kun olet leiponut uunissa, sinun on irrotettava leipä ja pidettävä sitä ilmavassa paikassa muodon ja rakenteen säilyttämiseksi. On kuitenkin tärkeää muistaa, että gluteenitön intoleranssi ihmiset eivät voi kuluttaa ohraa, ja suolen ongelmien estämiseksi näissä tapauksissa katso mitä gluteeni on ja missä se on.