Kuinka se tapahtuu ja kuinka välttää ruuan saastuminen

Ristikontaminaatio on silloin, kun mikro-organismien saastuttama ruoka, yleisimmin liha ja kala, päätyy saastuttamaan toista raakaa ravintoa, mikä voi aiheuttaa sairauksia, kuten esimerkiksi gastroenteriitin.

Tämä ruoan ristiinsaastuminen voi tapahtua, kun leikkuulaudoja käytetään väärin, likaisia ​​veitsiä tai esimerkiksi käsin tai tiskilla. Joitakin esimerkkejä siitä, miten tämä voi tapahtua, ovat:

• Raaka liha löydettiin jääkaapin sisäpuolelta ja seuraavaksi valmistettu salaatti kulutukseen. Vaikka ne eivät kosketa jääkaapin sisällä olevaa ilmankiertoa, se voi siirtää mikro-organismit lihasta salaattiin; Aseta salaatti syötäväksi tarkoitettuun astiaan astiaan, jossa raaka muna oli; Älä pese kättäsi lihan leikkaamisen ja ottamisen jälkeen. kahvinkeittimessä juoda kahvia.

Tämän tyyppisen saastumisen välttämiseksi on ehdottoman tärkeää käyttää erilaisia ​​leikkuulaudat ja veitset keittäessään. Ihanteellinen on muoviset leikkuulaudat vain lihan, kalan ja siipikarjan leikkaamiseksi. Tämä lauta on puhdistettava heti käytön jälkeen vedellä, pesuaineella ja estävä sitä, että se olisi aina erittäin puhdasta. Se voi olla liotettu valkaisuaineeseen tai vähän klooria.

Lisäksi vihannesten, vihannesten ja hedelmien leikkaamiseksi sinulla on oltava toinen leikkuulauta ja erilliset veitset vain tämän tyyppiseen käyttöön. Nämä astiat on pestävä myös heti käytön jälkeen, noudattaen samoja periaatteita kuin liha.

Kuinka välttää lihan saastuminen

Lihan, kalan tai siipikarjan saastumisen estämiseksi ne on aina pidettävä tiukasti suljettuina pakastimessa, ja ne on tunnistettava asianmukaisesti. On mahdollista jäädyttää markkinoilta tai lihakaupasta tulevien pakkausten kanssa, mutta on myös mahdollista käyttää vanhoja jäätelöpurkkeja tai muita astioita, jotka helpottavat kunkin lihatyypin järjestämistä ja tunnistamista.

Lihaa, siipikarjaa tai kalaa, jolla on huono haju, väri tai pilaantumisen ulkonäkö, ei pidä kuitenkaan jäädyttää, koska pakastaminen ja keittäminen eivät riitä poistamaan bakteereita, jotka voivat aiheuttaa ruokamyrkytystä.

Katso kuinka pitää jääkaappi aina puhtaana ja järjestäytyneenä, jotta vältetään ruuan saastuminen, jotta se jää pidempään.

Seuraava taulukko osoittaa mikro-organismit, missä ne voivat olla ja mitä sairauksia ne voivat aiheuttaa:

	esimerkit	Ruoat, jotka voivat olla saastuneita	Sairaudet, jotka voivat aiheuttaa
bakteerit	- Salmonella - Campylobacter jejuni	- Munat, siipikarja, raakamaito, jogurtti, juusto ja voi - Raakamaito, juusto, jäätelö, salaatti	- Salmonelloosi - kampylobakterioosi
virus	- Rotavirus - Hepatiitti A-virus	- Salaatti, hedelmät, pasteet - Kala, äyriäiset, vihannekset, vesi, hedelmät, maito	- Ripuli - Hepatiitti A
loiset	- Toksoplasma - Giardia	- Sianliha, lammas - Vesi, raaka salaatti	- Toksoplasmoosi - Giardiasis

Lihojen sulattaminen turvallisesti

Lihan, siipikarjan ja kalan sulattamiseksi sinun on jätettävä astia sulattamaan jääkaapin sisäpuolelle, keskimmäiselle hyllylle tai alaosan laatikon päälle. Astianpyyhekääre pakkauksen ympärille tai lautasen asettaminen sen alle voi olla hyödyllistä estämään veden tarttumista jääkaappiin, mikä voi lopulta aiheuttaa muiden elintarvikkeiden saastumista.

Näin voi käydä, koska vaikka lihaa ei pilata, on mahdollista, että se sisältää terveydelle haitallisia mikro-organismeja, mutta eliminoituu lihaa keitettäessä tai paahtamalla. mutta koska tiettyjä vihanneksia, hedelmiä ja vihanneksia syödään raa'ina, kuten tomaatteja ja salaattia, nämä mikro-organismit voivat aiheuttaa ruokamyrkytystä, vaikka ne näyttäisivätkin puhtaita.

Sulattaessa esimerkiksi suurempi määrä pihvejä kuin mitä käytät tosiasiallisesti, jäljellä oleva liha voidaan jäädyttää uudelleen, kunhan se ei ole ollut huoneenlämpötilassa yli 30 minuuttia, mutta se on sulatettu jääkaapin sisällä.

Jogurtti voidaan jättää keittiön tiskille, kunnes se on valmis kulutukseen, mutta se tulisi olla vain jäädytetty alkuperäisessä pakkauksessaan ja silti suljettu.

Yleinen saastumisen välttäminen

Joitakin tärkeitä varotoimenpiteitä, jotka sinun on suoritettava ruuan saastumisen välttämiseksi kotona, ovat:

• Pese hedelmät ja vihannekset liuoksella, joka on valmistettu 1 lasilla vettä sekoitettuna 1 lasilla etikkaa. Katso vaihe vaiheelta täältä. Säilytä jäljelle jäänyt ruoka heti jääkaapissa. Älä anna päivän kulua keittiön tiskille tai liesille. Paras tapa on varastoida jäännökset purkkiin, jolla on oma kansi, jättämättä ruokaa paljaksi; Sulata ruoka jääkaapissa, alahyllyssä tai mikroaaltouunissa; Pese aina kädet ennen ruoan valmistelua tai käsittelyä; Vaihda astian pyyhe päivittäin saastumisen välttämiseksi; Kiinnitä hiukset aina ruoanlaittoa tai käsittelyä varten; Älä käytä lisävarusteita, kuten kelloa, rannekorua tai renkaita, kun olet keittiössä; Keitä ruokaa, etenkin lihaa ja kalaa, varmista, että ne eivät ole vaaleanpunaisia ​​keskellä; Älä säilytä metallitölkkejä jääkaapissa, ruoka on kuljettava lasi- tai muovisäiliöihin;

Näiden varotoimenpiteiden lisäksi on tärkeää myös heittää pois vaurioituneet tai homeiset ruokaosat, jotta tämä ruoka ei saastuta muita. Osaa tunnistaa, onko juusto vaurioitunut tai voidaanko sitä edelleen syödä.

Kuinka pakata ruoka kestämään pidempään

Paras tapa säilyttää ruokia jääkaapissa niin, että ne kestävät pidempään ilman, että vaarana on muiden saastuminen, on pitää kaikki aina siistinä ja järjestetyinä jääkaapin sisällä.

Jääkaapin sisällä on kulhoja, pakkaus- ja järjestelyrasioita, jotka auttavat pitämään ruokia pidempään saastumisen estämisen lisäksi. Mutta lisäksi jokaisen pakkauksen on aina oltava hyvin suljettu eikä mitään saa paljastaa.

Aina muovipakkauksen pitäminen keittiössä on hyvä tapa pakata ruokaa ja peittää esimerkiksi keraaminen keraaminen, jolla ei ole kansi. Se tarttuu hyvin, ei ole kosketuksissa ruokaan ja auttaa sen säilymisessä.

Jäljelle jääneet säilykkeet tulee varastoida toiseen tiiviisti suljettuun astiaan ja kuluttaa 3 päivän kuluessa.