Reseptit vihannesvarret ja -lehdet

Vihannesten varret, lehdet ja kuorinnat sisältävät runsaasti ravintoaineita, kuten C-vitamiinia, foolihappoa, rautaa, kalsiumia ja antioksidantteja, ja niitä voidaan käyttää liittolaisina lisäämään aterian ravintoarvoa ja estämään sairauksia, kuten syöpää, ateroskleroosia, ummetusta ja jopa ennenaikainen ikääntyminen.

Vihannesosia, jotka yleensä heitetään roskakoriin, voidaan käyttää reseptien lisäämiseen, kuten keitot, farofat, salaatit ja pannukakut. Lisäksi elintarvikkeiden täysimääräinen käyttö vähentää jätteiden määrää ja edistää ympäristönsuojelua.

Tässä on 5 helppoa ja ravitsevaa reseptiä, joissa käytetään varret, lehdet ja ruoankuoret.

1. Porkkana- ja punajuurikakku

ainesosat:

• 1 rivi punajuuri-porkkanalehtiä120 ml kokonaista viinirypälemehua2 rkl ruskeaa sokeria1 tl vaniljasenssiä1 muna1 kuppi täysjyväjauhoja1 rkl täynnä oliiviöljyä1 rkl hiivaa

valmistus:

Vatkaa sekoittimen kaikki ainekset, paitsi jauhot ja hiiva. Aseta neste erilliseen astiaan, lisää jauhot ja hiiva sekoittaen hyvin tasaiseksi. Aseta rasvattuun astiaan ja aseta keskilämmitettyyn uuniin noin 20 minuutiksi.

2. Kurpitsakeitto kuorella

ainesosat:

• 2 ja 1/2 kupillista kypsää kurpitsateetä

• 4 teekuppi vettä

• 4 rkl riisiä

• 2 e1 / 2 kuppia maitoa teetä

• 3/4 kupillista sipuliteetä

• 1 rkl voita tai oliiviöljyä

• Suola, valkosipuli, pippuri ja vihreä tuoksu maun mukaan

valmistus:

Keitä kurpitsa kuorineen vedessä, kunnes se on hellävaraista. Lisää riisi ja anna sen pehmentää ja kuivata vesi. Vatkaa kurpitsa, riisi, maito, sipuli ja voi tehosekoittimessa ja sekoita sitten kiehua, kunnes se paksenee. Mausta maun mukaan.

3. Varsi ja lehtileipä

ainesosat:

• 2 kuppia hienonnettuja lehtiä ja varret (käytä parsakaalin tai pinaatin varret, juurikas- tai purjolehdet) 3 rkl oliiviöljyä1 muna1 rkl ruskeaa sokeria1 tl suolaa2 ja 1/2 kuppia jauhoja täysjyvä 2 kuppia jauhoja1 kirjekuori välitöntä biologista hiivaa

valmistus:

Keitä varret ja lehdet vedessä, kunnes tarjous on hellävaraista. Tyhjennä ja varaa keittovesi. Vatkaa lehdet ja varret sekoittimeen 1 kupin keittoveden kanssa. Lisää öljy, muna, sokeri ja suola ja lyö tasaiseksi. Aseta jauhot ja hiiva suureen kulhoon ja sekoita, lisää sitten lehtien ja varren seos sekoittaen hyvin, kunnes se muodostaa pallon.

Vaivaa taikinaa 5-10 minuutin ajan, kunnes se tulee käsistä. Lisää vähitellen jauhoja tarvittaessa. Peitä taikina ja anna sen seistä 1 tunti tai kunnes sen koko kaksinkertaistuu. Muotoile taikina haluttuun muotoon ja aseta voideltuun muotoon antaen sen nousta uudelleen, kunnes sen koko kaksinkertaistuu. Sitten paista esilämmitetyssä uunissa 200ºC: ssa 30–40 minuuttia tai kunnes leipä on kiinteää ja kultaista.

4. Chuchun kuorepaisti

ainesosat:

• 3 kupillista chayote-kuorta, pestään, hienonnettu ja kypsennetty1 kuppi vanhanaikaista leipää märkässä maidossa2 ruokalusikallista juustoraastetta1 pieni sipuli, hienonnettu1 rkl öljyä2 munaa, vihreää hajua ja suolaa maun mukaan

valmistus:

Vatkaa sekoittimessa keitetyt chayote-kuoret. Sekoita kuoret muihin ainesosiin kulhossa. Sitten kypsennetään rasvatussa pyrexissä keskimäärin uunissa, kunnes juusto sulaa. Tarjoile kuumana.

5. Porkkanalese-nuudelit

• 1 pieni sipuli, hienonnettu6 valkosipulinkynsi2 kupillista vesikrassivarret1 kuppi porkkana oksatNuolapähkinä ja suola maun mukaan2 ja 1/2 kupillista pastaa

valmistus:

Paista pannulla sipuli ja valkosipuli, kunnes ne ovat kultaisia. Lisää vesikrassivarret ja porkkana oksat ja jatka kypsentämistä. Mausta muskottipähkinä ja suola maun mukaan. Käytä muhennos keitetyn pasta kastikkeena. Lisää haluttaessa jauhelihaa ja raastettua juustoa.

Katso lisää vinkkejä osoitteessa: