Kukkakaali on vihannekset samasta perheestä kuin parsakaali, ja se on hieno tapa käyttää laihtumisruokavalioissa, koska se sisältää vähän kaloreita ja on runsaasti kuitua, mikä auttaa pitämään muotoaan ja lisäämään kylläisyyttä.
Lisäksi koska sillä on neutraali maku, sitä voidaan käyttää erilaisissa resepteissä, kuten salaateissa, kastikkeissa, sopivien pizzajen pohjana ja riisin korvikkeena vähähiilihydraattisissa ruokavalioissa.
Kukkakaalin tärkeimmät terveyshyödyt ovat:
- Auta laihtua, koska siinä on runsaasti kuitua ja siinä on vähän kaloreita, mikä antaa kylläisyyttä lisäämättä ruokavalion kaloreita; Paranna suolen kulkua sen kuitupitoisuuden vuoksi; Estää syöpää, koska se sisältää runsaasti antioksidantteja, kuten C-vitamiinia ja sulforaania, jotka suojaavat soluja. Ylläpidä lihasten terveyttä, koska se sisältää runsaasti kaliumia; Paranna ihoa ja vahvistaa immuunijärjestelmää, koska sillä on runsaasti antioksidantteja K ja kalium.
Hyvän tuoreen kukkakaalin valitsemiseksi tulisi etsiä jäykkää, ilman keltaisia tai ruskeita pisteitä ja vihreät lehdet kiinni varressa. Katso myös 7 hyvää syytä parsakaalin syömiseen.
Ravintotiedot
Seuraava taulukko sisältää ravintotiedot 100 grammalle raa'alle ja keitetylle kukkakaalle.
| Raaka kukkakaali | Keitetyt kukkakaali | |
| teho | 23 kcal | 19 kcal |
| hiilihydraatti | 4, 5 g | 3, 9 g |
| proteiini | 1, 9 g | 1, 2 g |
| rasva | 0, 2 g | 0, 3 g |
| kuidut | 2, 4 g | 2, 1 g |
| kalium | 256 mg | 80 mg |
| C-vitamiini | 36, 1 mg | 23, 7 mg |
| sinkki | 0, 3 mg | 0, 3 mg |
| Foolihappo | 66 mg | 44 mg |
Kukkakaalin tai mikroaaltouunin höyryttäminen keittämisen sijaan auttaa säilyttämään vitamiinit ja mineraalit. Valkoisen värin säilyttämiseksi lisää veteen 1 rkl maitoa tai sitruunamehua, äläkä keitä kukkakaalia alumiini- tai rautarastioissa.
Kukkakaali-pizzaresepti
ainesosat:
- 1 höyrytettyä kukkakaalia1 muna1 kuppi mozzarellaa3 rkl tomaattikastiketta200 g mozzarellajuustoa 2 viipaloitua tomaattia ½ viipaloitu sipuli ½ punainen paprika nauhoina50 g oliivejaSuola, pippuri, basilikan lehdet ja oregano maun mukaan
valmistus:
Kypsennä ja jäähdyttämisen jälkeen jauhaa kukkakaali jalostukseen. Lisää kulhoon, lisää muna, puoli juustoa, suolaa ja pippuria sekoittaen hyvin. Voitele leipomovoi voilla ja jauhoilla ja muotoile kukkakaalin taikina pizzan muotoon. Laita esilämmitettyyn uuniin 220 ° C: seen noin 10 minuutiksi tai kunnes reunat alkavat ruskeutua. Poista uunista, lisää tomaattikastike, loput juusto, tomaatit, sipulit, paprikat ja oliivit asettamalla päälle oregano, basilikan lehdet ja oliiviöljy. Paista uudelleen vielä 10 minuuttia tai kunnes juusto on sulanut. Tämä pizza voidaan täyttää valitsemillasi ainesosilla.
Kukkakaali riisi resepti
ainesosat:
- ½ kukkakaali ½ kuppi raastettua sipulia1 murskattua valkosipulinkynsiä1 rkl hienonnettu persiljaSuola ja pippuri maun mukaan
valmistus:
Pese ja kuivaa kukkakaali kylmässä vedessä. Raasta sitten kukkakaali paksuun viemäriin tai lyö prosessorissa pulssitoiminnolla, kunnes se on samoin kuin riisi. Paista kypsennässä sipulia ja valkosipulia, lisää kukkakaali ja anna sen hautua noin 5 minuuttia. Mausta suolalla, pippurilla ja persiljalla.
Resepti kukkakaalia au gratin
Tämä resepti on hyvä syövän torjunnassa, koska siinä on kaksi ainetta, jotka auttavat estämään syöpää ja torjumaan sitä: sulforafaani ja indoli-3-karbinoli.
Sulforafaani auttaa tuottamaan entsyymejä, jotka eliminoivat toksiineja kehosta, kun taas indoli-3-karbinoli vähentää kehon estrogeenien tasoa, mikä lisääntyessä voi johtaa tuumorien esiintymiseen.
ainesosat:
- 1 kukkakaali1 kuppi ja puoli maitoa1 rkl oliiviöljyä1 rkl vehnäjauhoja4 rkl raastettua Parmesan-juustoa2 rkl riisipähkinää Suola
valmistus:
Pese kukkakaali lehtien poistamisen jälkeen. Aseta koko kaali pannuun, peitä kuumalla vedellä, maustetulla suolalla ja lämmitä tuleen keittämään. Kypsennyksen jälkeen poista se vedestä, valuta ja aseta syvälle pyreksiöljyyn.
Liuota vehnäjauhot maitoon, mausta suolalla ja keitä. Sekoita, kunnes se paksenee, lisää lusikka öljyä ja juustoa, sekoita hyvin ja poista. Levitä kerma kukkakaalin päälle, ripottele leipäkurppuilla ja vie uuniin punastumaan.
Katso myös porkkana- ja kukkakaaliamehun resepti hormonitasapainon ylläpitämiseksi.
