Saastuneiden elintarvikkeiden aiheuttamat sairaudet

Saastuneiden elintarvikkeiden aiheuttamat sairaudet aiheuttavat pääasiassa oireita, kuten oksentelua, ripulia ja vatsan turvotusta, mutta ne voivat vaihdella ruoassa kehittyvän mikro-organismin mukaan.

Tavallisesti on helppo tunnistaa tuoreiden ruokien pilaantuminen, koska niiden väri, tuoksu tai maku ovat muuttuneet. Teollisuusruoat eivät kuitenkaan aina osoita näitä muutoksia johtuen aineista, jotka auttavat maksimoimaan näiden tuotteiden pätevyyden. Siksi on tärkeää tietää viimeinen käyttöpäivämäärä ja olla kuluttamatta vanhentuneita ruokia, koska niillä on suuri vaara pilaantua.

Saastuneiden elintarvikkeiden aiheuttamat päätaudit

Mikro-organismien saastuttaman ruoan aiheuttamiin kolmeen päätautiin kuuluvat:

1. Salmonella- infektio

Raa'at munat

Salmonellan saastuttamat ruuat voivat aiheuttaa oireita, kuten pahoinvointia, oksentelua, vatsakipuja, ripulia, yli 38 asteen kuumea, lihaskipua ja päänsärkyä välillä 8–48 tuntia syömisen jälkeen. Osaa tunnistaa salmonella- infektion oireet.

Tärkeimmät kontaminaation lähteet: Salmonellaa löytyy pääasiassa kotieläimistä, kuten esimerkiksi kanoista, lehmistä ja sioista. Siksi pääasialliset saastumislähteet ovat näiden eläinten ruoka, etenkin jos niitä syödään raa'ina tai alikeitetyinä, kuten esimerkiksi liha, munat, maito ja juusto. Lisäksi esimerkiksi erittäin kuumissa lämpötiloissa varastoidut ruoat voivat myös edistää tämän bakteerin leviämistä.

2. Bacillus cereus -bakteerin aiheuttama kontaminaatio

Maito pidetään poissa jääkaapista

Bacillus cereus -bakteerin saastuttamat elintarvikkeet voivat johtaa oireiden, kuten pahoinvoinnin, ripulin, voimakkaan oksentelun ja liiallisen väsymyksen, kehittymiseen jopa 16 tunniksi syömisen jälkeen.

Tärkeimmät saastumislähteet: Tätä mikro-organismia löytyy useista ympäristöistä, jotka tunnistetaan pääasiassa maatalous- ja eläintuotteista. Siten tärkeimmät Bacillus cereus -bakteerin aiheuttamat saastumislähteet tapahtuvat pastöroimattoman maidon, raa'an lihan, samoin kuin tuoreiden tai kypsennettyjen vihannesten ja sopivissa lämpötiloissa varastoitujen vihannesten kulutuksen kautta.

3. Escherichia coli -infektio

Huonosti pesty salaatti

E. colilla saastuneen ruoan aiheuttamat oireet vaihtelevat ruoasta löytyvien bakteerityyppien mukaan, mutta yleisimpiä ovat:

Elintarvikkeissa olevat E. colin tyypit	Kontaminaation aiheuttamat oireet
Enterohemorraaginen E. coli	Vakava vatsakipu, veri virtsassa ja vetinen ripuli, jota seuraa verinen uloste, 5 - 48 tuntia nielemisen jälkeen.
E. coli enteroinvasiva	Kuume yli 38º, vetinen ripuli ja vaikea vatsakipu jopa 3 päivää ruuan syömisen jälkeen.
E. colin enterotoksigeeninen	Liiallinen väsymys, kuume välillä 37–38º, vatsakipu ja vetinen ripuli.
Patogeeninen E. coli	Vatsakipu, toistuva oksentelu, päänsärky ja jatkuva pahoinvointi.

Tärkeimmät kontaminaation lähteet: Escherichia coli on bakteeri, jota löytyy luonnostaan ​​ihmisten ja eläinten suolistosta ja joka on usein eristetty ulosteesta. Siten E. colin tartunnan pääasiallinen muoto tapahtuu koskettamalla tämän bakteerin saastuttamaa ruokaa, joko kuluttamalla heikosti kypsennettyjä ruokia, kuten heikosti kypsennettyä lihaa tai salaattia, tai valmistettaessa vähän hygieniaa noudattaen. Katso kuinka pestä hedelmät ja vihannekset hyvin.

Torjunta-aineiden saastuttama ruoka

Torjunta-aineiden saastuttaman ruoan aiheuttamat sairaudet ovat pääasiassa syöpää, hedelmättömyyttä ja muita muutoksia rauhasissa, jotka tuottavat hormoneja, kuten esimerkiksi kilpirauhasen.

Torjunta-aineita esiintyy pieninä määrinä ruoassa ja ne kerääntyvät kehoon, ja vaikka ne eivät normaalisti aiheuta sairauksia heti ruuan syömisen jälkeen, ne osallistuvat ravinteiden imeytymishäiriöihin ja rappeuttaviin sairauksiin, kuten esimerkiksi esimerkiksi syöpä.

Kun ruoka on saastunut torjunta-aineilla tai raskasmetalleilla, kuten elohopealla tai alumiinilla, muutoksia ei ole mahdollista nähdä tai tuntea. Jotta saadaan selville, soveltuvatko nämä elintarvikkeet kulutukseen, on tiedettävä niiden alkuperä ja tunnettava veden tai maan, jossa ne on kasvatettu tai kasvatettu, laatu.

Mätäisen ruoan aiheuttamat sairaudet

Pilaantuneiden elintarvikkeiden aiheuttamat sairaudet tapahtuvat pääasiassa niiden voimassaolon päättyessä, teollisuustuotteiden tapauksessa tai kun elintarvikkeiden käsittelijä ei pestä käsiään tai välineitä kunnolla.

Vaikka osaa ajasta ei ole mahdollista selvittää, onko ruoka vaurioitunut, kuten salmonellainfektiossa , useimmissa tapauksissa sen väri, tuoksu tai maku ovat muuttuneet.

Mitä tehdä ruokamyrkytyksen yhteydessä

Pilaantuneen tai mikro-organismien saastuttaman ruoan nauttiminen aiheuttaa ruokamyrkytystä, aiheuttaen oireita, kuten oksentelua, ripulia ja yleistä pahoinvointia, jotka hoidetaan helposti kostuttamalla potilas vedellä, kotitekoisella seerumilla ja mehuilla sekä syömällä kevyttä keittoa ja keittoa., esimerkiksi.