Guarkumi on eräänlainen liukoinen kuitu, jota käytetään laajasti resepteissä sakeutusaineena, jotta kermainen konsistenssi ja tilavuus saadaan leipä-, kakku- ja evästeiden taikinaksi. Auttamalla suoliston toimintaa se toimii myös lisäosana ummetuksen torjunnassa.
Sitä löytyy ravitsemus- tai leipomomyymälöistä, ja sen eduina ovat muun muassa:
- Auttaa laihduttamaan lisäämällä kylläisyyden tunnetta ja vähentämällä nälkää; Auttamalla hallitsemaan kolesterolia; Auttamaan diabeteksen hallinnassa, koska se vähentää verensokerin imeytymistä; Ummetuksen torjumiseksi stimuloimalla suolen liikkumista ja ulosteiden muodostumista.
On tärkeätä muistaa, että suolen toiminnan edistämiseksi guarkumien kuluttamisen lisäksi on tarpeen juoda myös runsaasti vettä, hydratoida kuidut ja helpottaa ulosteiden kulkemista suolistossa. Tapaa Benefiber, toinen kuitulisäke suolistossa.
Kuinka käyttää
Guarkumia voidaan käyttää resepteissä kuten vanukkaa, jäätelöä, juustoja, jogurtteja ja vaahtoja, mikä tekee näistä tuotteista kermaisemman. Jäätelön valmistuksessa sen emulgoiva voima korvaa tarpeen lisätä kermaa jättäen ruuan vähemmän kaloreita.
Leipien ja muiden leipomotuotteiden valmistuksessa guarkumia on lisättävä nestemäisiin tuotteisiin, jolloin lopputuotteelle saadaan parempi rakenne ja pehmeys.
Ummetuksen ja painonpudotuksen torjumiseksi sinun tulee kuluttaa 5–10 g guarkumia päivässä ottaen puolet aamulla ja puolet iltapäivällä, jotta vältetään suoliston epämukavuus ylimääräisen kuidun takia. Tätä määrää voidaan lisätä vitamiineihin, mehuihin, jogurtteihin tai kotitekoisiin resepteihin.
Haittavaikutukset ja vasta-aiheet
Guarkumi voi aiheuttaa sivuvaikutuksia, kuten lisääntynyttä kaasunmuodostusta, pahoinvointia tai ripulia, etenkin jos sitä käytetään ylimäärin. Lisäksi diabeetikoiden tulisi käyttää guarkumia pieninä määrinä, noin 4 g annosta kohden, huomioiko jos tämän kuidun lisääminen ei aiheuta verensokerin laskua liikaa.
Lisäksi on huolehdittava siitä, etteivät kuluta suuret määrät tätä kuitua, koska sitä on läsnä myös useissa teollisuusruoissa, kuten kakkuissa, kakkujen valmiissa pastaissa, kastikkeissa ja leivissä.
