Cane melassi: miten tehdä ja hyötyjä

Ruokomelassi on luonnollinen makeutusaine, jota voidaan käyttää sokerin korvaamiseen, mikä tuo enemmän etuja, etenkin koska se sisältää enemmän ravintoaineita, kuten kalsiumia, magnesiumia ja rautaa. Kalorimäärän suhteen sokeriruo'on melassissa on vähemmän kaloreita 100 grammaa kohti kuitujen esiintymisen vuoksi, mutta määrää ei pidä väärinkäyttää, koska se voi myös painottaa.

Melassi on siirappi, joka tuotetaan sokeriruokomehun haihtumisesta tai rapaduran valmistuksen aikana, ja jolla on voimakas makeutusvoima.

Tärkeimmät terveyshyödyt

Ravinnoittensa vuoksi sokeriruo'on melassista voi olla seuraavia terveyshyötyjä:

Estää ja torjua anemiaa, koska se sisältää runsaasti rautaa; Auttaa ylläpitämään luun terveyttä ja estämään osteoporoosia, koska se sisältää kalsiumia; Auttaa rentoutumaan ja hallitsemaan painetta sen magnesiumpitoisuuden takia; Suosi lihaksen supistumista, koska se sisältää fosforia ja kaliumia; Vahvista immuunijärjestelmää, koska se sisältää sinkkiä.

Hyödyistä huolimatta melassi on edelleen sokerityyppi ja sitä tulisi kuluttaa maltillisesti, on tärkeää muistaa, että se ei ole hyvä vaihtoehto diabeteksen tai munuaissairauden tapauksissa. Katso myös rapaduran edut ja huolellinen kulutus.

Kuinka tehdä kotitekoisia sokeriruo'omelassia

Sokeriruo'on melassi valmistetaan erittäin pitkällä prosessilla, jossa keittimehu keitetään ja keitetään hitaasti pannulla, jossa ei ole kansi, useita tunteja, kunnes se muodostaa tiiviimmän seoksen. Parhaiden tulosten saamiseksi seoksen pH on pidettävä arvossa 4, ja voi olla tarpeen lisätä sitruunaa happamaan seokseen.

Lisäksi prosessin aikana on tärkeää poistaa epäpuhtaudet, jotka kerääntyvät liemen päälle vaahdon muodossa.

Kun melassi on paksumpaa ja kuplivaa, odota, kunnes se saavuttaa 110ºC, ja poista se sitten lämmöltä. Lopuksi melassi on suodatettava ja asetettava lasisäiliöihin, joissa peittämisen jälkeen se on säilytettävä kansi alaspäin jäähtymiseen saakka.

Muut luonnolliset sokerit

Muita luonnollisia sokerimahdollisuuksia, jotka voivat korvata valkoisen pöytäsokerin, ovat ruskea sokeri ja demerara, jotka ovat myös peräisin sokeriruo'osta, kookossokerista ja hunajasta. Katso kaikki hunajan edut.

Seuraava taulukko sisältää ravintoarvotiedot 100 grammalle kutakin sokerityyppiä:

sokeri	teho	rauta	kalsium	magnesium
kristalli	387 kcal	0, 2 mg	8 mg	1 mg
Brown ja Demerara	369 kcal	8, 3 mg	127 mg	80 mg
hunaja	309 kcal	0, 3 mg	10 mg	6 mg
mehevä	297 kcal	5, 4 mg	102 mg	115 mg
Kookossokeri	380 kcal	-	8 mg	29 mg

On tärkeätä muistaa, että kaikenlaisia sokereita, jopa luonnollisia ja orgaanisia, tulisi käyttää maltillisesti, koska niiden ylimäärä voi aiheuttaa ongelmia, kuten korkeat triglyseridit, korkea kolesteroli, diabetes ja maksarasva.

Muut luonnolliset ja keinotekoiset makeutusaineet

Makeutusaineet ovat nolla tai matalakalorisia vaihtoehtoja, joita voidaan käyttää sokerin korvaamiseen, laihtumisen helpottamiseen ja diabeteksen, kuten diabeteksen, hallintaan. On olemassa keinotekoisia makeutusaineita, kuten mononatriumsyklaklamaatti, aspartaami, kaliumasesulfaami ja sukraloosi, ja makeutusaineita luonnollisista lähteistä, kuten Stevia, Thaumatin ja Xylitol.

Alla olevasta taulukosta näet näiden aineiden kalorimäärät ja makeutusvoimat:

makeutusaine	kiltti	Energia (kcal / g)	Makeutusvoima
Acesulfame K	keinotekoinen	0	200 kertaa enemmän kuin sokeri
aspartaami	keinotekoinen	4	200 kertaa enemmän kuin sokeri
syklamaatti	keinotekoinen	0	40 kertaa enemmän kuin sokeri
sakariini	keinotekoinen	0	300 kertaa enemmän kuin sokeri
sukraloosi	keinotekoinen	0	600 - 800 kertaa enemmän kuin sokeria
Stevia	luonnollinen	0	300 kertaa enemmän kuin sokeri
sorbitolia	luonnollinen	4	puoli voimaa sokeria
ksylitoli	luonnollinen	2.5	sama sokerivoima
taumatiini	luonnollinen	0	3000 kertaa enemmän kuin sokeria
erytritoli	luonnollinen	0, 2	on 70% sokerin makeudesta

Koska jotkut keinotekoiset makeutusaineet voidaan yhdistää terveysongelmiin, kuten päänsärkyyn, pahoinvointiin, suolistoflooraan ja jopa syöpään, niin ihanteellinen on luonnollisten makeutusaineiden käyttö. Katso Kuinka käyttää Steviaa sokerin korvaamiseen.

Lisäksi korkea verenpaine ja munuaisten vajaatoiminta tulee kiinnittää huomiota makeutusaineiden natriumpitoisuuteen, ja on tärkeää muistaa, että munuaisten vajaatoimintapotilaiden tulisi välttää Acesulfame Kaliumin käyttöä, koska heidän on yleensä vähennettävä kaliumin kulutusta ruokavalio. Tunne aspartaamin terveysriskit.