Veganismi: mitä se on ja miten vegaaninen ruokavalio tehdään

Veganismi on liike, jonka tavoitteena on edistää eläinten vapautumista sekä parantaa heidän oikeuksiaan ja hyvinvointiaan. Siksi ihmiset, jotka noudattavat tätä liikettä, paitsi pitävät tiukkaa kasvisruokavaliota, eivätkä myöskään käytä mitään eläimiin liittyviä tuotteita.

Vegaanilla on yleensä vaatteita, viihdettä ja eläinperäisiä ruokia koskevat rajoitukset. Siksi on tärkeää, että vegaani henkilö hakee ravitsemusterapeutilta ohjeita riittävän ruokavalion osoittamiseksi ja kaikkien ravitsemustarpeiden täyttämiseksi.

Mikä ero on vegaanilla ja kasvissyöjällä?

Kasvisruoka liittyy yleensä sellaisten ruokien kulutukseen, jotka eivät ole eläinperäisiä, ja ne voidaan luokitella:

1. Ovolaktovegetarians, jotka ovat niitä ihmisiä, jotka eivät syö lihaa; Laktovegetarit, jotka eivät lihan lisäksi kuluta munia; Tiukat kasvissyöjät, jotka eivät kuluta lihaa, munia, maitoa ja maitotuotteita. Vegaanit, jotka eivätkä kuluta eläinperäisiä elintarvikkeita, eivät myöskään käytä mitään tuotteita, jotka on testattu eläimillä tai johdettu niistä, kuten esimerkiksi villaa, nahkaa tai silkkiä.

Siksi kaikki vegaanit ovat tiukkoja kasvissyöjiä, mutta kaikki tiukka kasvissyöjät eivät ole vegaaneja, koska he voivat käyttää eläintuotteita, kuten jotkut kosmetiikat. Lisätietoja kasvissyntymisen tyyppien eroista.

Veganismin edut ja haitat

Jotkut tutkimukset ovat osoittaneet, että tiukka kasvisruokavalio liittyy vähemmän liikalihavuuden ja sydän- ja verisuoni-ongelmien, kuten esimerkiksi ateroskleroosin, mahdollisuuksiin. Lisäksi veganismi vastaa eläinten hyvinvoinnin edistämisestä, elämän säilyttämisestä ja eläinten hyväksikäytön torjunnasta materiaalien ja tuotteiden tuottamiseksi kulutusta varten.

Vaikka vegaanit noudattavat runsaasti hiilihydraatteja, omega-6, kuitua, foolihappoa, magnesiumia sekä C- ja E-vitamiinia sisältävää ruokavaliota, B-vitamiineista, omega-3: sta ja korkealaatuisista proteiinilähteistä voi olla puutos, mikä voi häiritä organismin joidenkin toimintojen toiminta. Näiden puutteiden korjaamiseksi pellavansiemenöljyä voidaan käyttää omega-3: n lähteenä ja manipuloiduina B12-vitamiinilisäaineina, jotka lääkäri tai ravitsemusterapeutti voi määrätä. Proteiinin kulutuksen lisäämiseksi on tärkeää sisällyttää ruokavalioon esimerkiksi elintarvikkeet, kuten quinoa, tofu, kahviherneet ja sienet.

On tärkeää, että tiukka kasvisruokavalio toteutetaan ravitsemusterapeutin ohjauksessa, jotta kaikki ravitsemustarpeet täytetään välttäen esimerkiksi anemiaa, lihaksen ja elimen surkastumista, energian puutetta ja osteoporoosia.

Mitä syödä

Vegaaniruokavaliossa on yleensä runsaasti vihanneksia, palkokasveja, viljaa, hedelmiä ja kuitua, ja se voi sisältää elintarvikkeita, kuten:

• Kokonaisjyvät: riisi, vehnä, maissi, amarantti; Palkokasvit: pavut, kahviherneet, soijapavut, herneet, maapähkinät; Mukulat ja juuret: englantilaiset perunat, palsternakkat, bataatit, kassava, jamssit; Sienet; Hedelmät; Vihannekset ja vihannekset; Siemenet, kuten chia, pellavansiemenet, seesami, quinoa, kurpitsa ja auringonkukka; Öljykasvien, kuten kastanjat, mantelit, saksanpähkinät, hasselpähkinät; Soijajohdannaiset: tofu, tempeh, soijaproteiini, miso; Muut: seitan, tahini, kasvismaitot, oliiviöljy, kookosöljy.

On myös mahdollista valmistaa nyyttejä, hampurilaisia ​​ja muita valmisteita käyttämällä vain eläinruokia, kuten esimerkiksi papu- tai linssihampurilaisia.

Mitä välttää

Vegaaniruokavaliossa tulisi välttää kaikenlaisia ​​eläinruokia, kuten:

• Liha yleensä, kana, kala ja äyriäiset; Maito ja maitotuotteet, kuten juusto, jogurtti, juustot ja voi; Kuorena makkara, makkara, kinkku, bologna, kalkkunanrinta, salami; Eläinrasvat: voi, laardi, pekoni; Hunaja ja hunajatuotteet; Gelatiini- ja kollageenituotteet.

Sen lisäksi, että vegaanit eivät syö lihaa ja eläinperäisiä ruokia, ne eivät myöskään yleensä kuluta muita tuotteita, joista on peräisin eläinperäisiä lähteitä, kuten esimerkiksi shampoot, saippuat, meikki, kosteuttavat aineet, gelatiini ja silkkivaatteet.

Vegaaniruokavalikko

Seuraavassa taulukossa on esimerkki vegaaneille tarkoitetusta 3 päivän valikosta:

ateria	1. päivä	2. päivä	3. päivä
aamiainen	1 lasillinen mantelijuomaa + 3 kokonaista paahtoleipää tahinilla	hedelmä smoothie kookosmaito + 1 col pellavansiemenkeittoa	1 soijajogurtti + 2 viipaletta täysjyväleipää tofulla
Aamu välipala	1 banaani ja 1 col maapähkinävoi keittoa	10 cashewpähkinää + 1 omena	1 lasillinen vihreää mehua pellavansiemenellä
Lounas / illallinen	tofu + villi riisi + oliiviöljyssä kypsennetty vihannessalaatti	täysjyväpasta pasta soijalihalla, vihanneksilla ja tomaattikastikkeella	linssihampurilainen + quinoa + raaka salaatti etikan ja oliiviöljyn kanssa
Iltapäivällä välipala	2 coli kuivattua hedelmäkeittoa + 1 coli kurpitsansiemenkeittoa	1/2 avokado maustettua oliiviöljyä, suolaa, pippuria ja porkkanaa	banaani smoothie kookosmaidolla

On tärkeätä muistaa, että vegaanilla on oltava ravitsemusterapeutin määräämä ruokavalio, koska ravintotarpeet vaihtelevat iän, sukupuolen ja terveysolosuhteiden mukaan.

Katso lisää vinkkejä tästä videosta, mitä kasvissyöjä yleensä ei kuluta: