Poltetun ruoan kulutus voi olla haittaa terveydelle, koska siinä on akryyliamidina tunnettua kemikaalia, joka lisää tietyn tyyppisten syöpien riskiä etenkin munuaisissa, endometriumissa ja munasarjoissa.
Tätä ainetta käytetään yleensä paperin ja muovin valmistukseen, mutta sitä voi esiintyä luonnollisesti ruoassa, kun sitä kuumennetaan yli 120 ºC, ts. Paistettua, paahdettua tai grillattua, jolloin saadaan esimerkiksi ruuan mustin osa.
Lisäksi tämän aineen määrä on suurempi hiilihydraattipitoisissa elintarvikkeissa, kuten leipä, riisi, pasta, kakut tai perunat. Tämä johtuu siitä, että poltettaessa hiilihydraatit reagoivat joissakin elintarvikkeissa olevan asparagiinin kanssa tuottaen akryyliamidia. Katso mitä muut ruokia sisältävät asparagiinia.
Palatun lihan syömisriskit
Vaikka liha ei ole paljon hiilihydraatteja sisältävä ruoka, poltettaessa se voi myös olla haitallista terveydelle. Tämä tapahtuu pääasiassa grillatussa, paistetussa tai paahdetussa lihassa, koska se altistetaan korkeille lämpötiloille, jotka aiheuttavat muutoksia, jotka ovat peräisin sellaisista kemiallisista aineista, jotka voivat aiheuttaa syöpää.
Toinen ongelma on savu, joka ilmenee grillattaessa lihaa, etenkin grillien aikana. Tämä savu johtuu rasvan kosketuksesta liekkeihin ja aiheuttaa hiilivetyjen muodostumista, jotka savut kuljettavat lihaan ja lisäävät myös syöpäriskiä.
Vaikka näitä aineita ei useimmissa tapauksissa ole riittävästi aiheuttamaan syöpää, säännöllisen käytön aikana ne voivat lisätä syöpäriskiä. Siksi grillattua, paistettua tai paahdettua lihaa ei pidä syödä useammin kuin kerran viikossa.
Kuinka tehdä ruoasta terveellisempää
Aineita, jotka lisäävät syöpäriskiä, ei yleensä ole raaka- tai vesikeitetyissä elintarvikkeissa. Lisäksi maidosta, lihasta ja kalasta valmistetuissa tuotteissa on alhaisemmat akryyliamidipitoisuudet.
Siksi on suositeltavaa syödä terveellisesti ja jolla on alhaisempi syöpäriski:
- Vältä syömättömien ruuan osien syömistä, etenkin jos kyseessä on paljon hiilihydraatteja sisältäviä ruokia, kuten leipää, siruja tai kakkuja; Anna etusija vedessä keitetyille ruokille, koska ne tuottavat vähemmän syöpää aiheuttavia aineita. Mieluummin raa'ita ruokia, kuten hedelmiä ja vihanneksia; Vältä ruoan valmistamista korkeissa lämpötiloissa, ts. Välttää paistamista, paistamista tai grillaamista.
Aina kun on tarpeen paistaa, grillata tai leipoa ruokaa, on suositeltavaa antaa ruuan muuttua vain hiukan kultaiseksi ruskean tai mustan sijasta, koska se vähentää karsinogeenien määrää.
