Pektiini on eräänlainen liukoinen kuitu, jota löytyy luonnollisesti hedelmistä ja vihanneksista, kuten omenista, punajuurista ja sitrushedelmistä, ja josta on hyötyä, kuten suolen kasvuston parantaminen ja fekaalikakun lisääminen, toimien luonnollisena laksatiivina.
Pektiineillä on suuri kyky muodostaa viskoosia geeliä, joka on ominaista hedelmähyytelöille, mutta sitä lisätään yleensä myös leipomotuotteisiin, jogurtteihin, mehuihin ja makeisiin parantamaan ruokien rakennetta ja kermaisuutta.
Siksi pektiinien tärkeimmät terveyshyödyt ovat:
- Lisää fekaalikakkua ja hydratoi se, mikä helpottaa suoliston kulkeutumista; Lisää kylläisyyden tunnetta viivyttämällä mahalaukun tyhjentymistä; Toimiminen ruuana suolistossa oleville hyödyllisille bakteereille; Vähennä kolesterolia lisäämällä rasvojen erittymistä ulosteeseen. Auttaa hallitsemaan glykemiaa, joka on verensokeri.
Parantamalla suolen kulkeutumista ja lisäämällä kylläisyyttä, pektiini auttaa myös laihtumiseen liittyvissä ruokavalioissa, auttaen hillitsemään nälkää ja vähentämään rasvojen imeytymistä suolistossa.
Ruoat, joissa on paljon pektiiniä
Pektiinin rikkaimmat hedelmät ovat omena, appelsiini, mandariini, sitruuna, herukka, karhunvatukka ja persikka. Rikkaimmat vihannekset ovat porkkana, tomaatti, peruna, punajuuri ja herne.
Näiden lisäksi joillakin teollisuustuotteilla on koostumuksessaan pektiiniä myös niiden koostumuksen parantamiseksi, kuten jogurtit, hyytelöt, hedelmäkakut ja piirakat, pasteet, karkit ja sokeriset makeiset, jogurtit, karkkeja ja kaapit.
Kuinka tehdä pektiini kotona
Kotitekoista pektiiniä voidaan käyttää enemmän kermaisten hedelmähyytelöiden tuottamiseen, ja helpoin tapa on tuottaa pektiiniä omenoista, kuten alla esitetään:
Aseta 10 kokonaista, pestyä vihreää omenaa, kuori ja siemenet ja aseta keittämään 1, 25 litraan vettä. Keittämisen jälkeen omenat ja neste asetetaan seulalle, joka on peitetty harsolla, jotta keitetyt omenat pääsevät hitaasti harson läpi. Tämä suodatus on tehtävä koko yön.
Seuraavana päivänä seulan läpi kulkeva hyytelömäinen neste on omenapektiini, joka voidaan jäädyttää tulevaa käyttöä varten. annoksina. Käytetyn määrän tulisi olla 150 ml pektiiniä jokaisesta kahdesta kilogrammasta hedelmää. Katso muut kuiturikkaat ruokia.
Mistä ostaa
Pektiinejä löytyy nestemäisessä tai jauhemaisessa muodossa ravitsemusliikkeistä ja apteekista, ja niitä voidaan käyttää resepteihin, kuten kakkuihin, evästeisiin, kotitekoisiin jogurtteihin ja hilloihin.
