Gluteeni: mitä se on, mitä ruokia se sisältää (ja muut epäilykset)

Gluteeni on proteiinityyppi, jota löytyy viljoista, kuten vehnästä, ruisista tai ohrasta, ja joka auttaa ruokaa säilyttämään muodonsa, toimii eräänlaisena liima-aineena, joka takaa suuremman joustavuuden ja tietyn rakenteen.

Ruoan syöminen näiden viljojen kanssa voi aiheuttaa vatsaongelmia niille, joilla on gluteeniton intoleranssi, kuten keliakiapotilaille tai ihmisille, jotka ovat herkkiä tai allergisia gluteenille, koska he eivät pysty sulattamaan tätä proteiinia hyvin ja siksi, kun he nauttivat ruokaa gluteenilla saat oireita, kuten ripulia, vatsakipuja ja turvotusta. Lisätietoja keliakiasta ja sen tunnistamisesta.

Ruoka sisältää gluteenia

Gluteenia sisältäviä elintarvikkeita voidaan valmistaa vehnällä, ohralla tai ruisilla, kuten keksejä, kakkuja, keksejä, leipiä, paahtoleipää, oluita ja makaronivalmisteita, jotka sisältävät vehnäjauhoja koostumuksessaan, kuten pizza taikina ja pasta, esimerkiksi.

Yleensä ruokavaliossa on paljon vehnäisiä ruokia, mikä aiheuttaa gluteenin kulutusta suurina määrinä, minkä vuoksi jotkut ihmiset ilmoittavat terveyden paranemisesta, etenkin suoliston sääntelyssä, kun vähentävät tämän ravintoaineen kulutusta. Lisäksi juomat, kuten olut ja viski, sisältävät myös gluteenia, koska ne on valmistettu ohramallasista. Katso tarkempi luettelo gluteenia sisältävistä elintarvikkeista.

Gluteeniton ruoka

Gluteeniton ruoka on pääasiassa:

• Hedelmät ja vihannekset; Riisi ja sen johdannaiset; Maissi ja sen johdannaiset; Perunatärkkelys; Liha ja kala; Sokeri, suklaa, kaakao, gelatiinit ja jäätelö; Suola; Öljyt, oliiviöljy ja margariinit.

Näitä ruokia ja muita vain näistä aineosista valmistettuja tuotteita, kuten esimerkiksi perunatärkkelyskakkua, voidaan syödä gluteenittomalla ruokavaliolla. Teollisuusruoat, joiden etiketissä on merkintä " gluteeniton" tai " gluteeniton" , tarkoittavat, että ne eivät sisällä gluteenia ja että ihmiset voivat käyttää tätä proteiinia sietämättömiä ihmisiä.

Gluteenittoman ruokavalion edut

Gluteenittoman ruokavalion aloittaminen ei välttämättä ole helppoa, ja aina kun aloitat, sinun on luettava tuotteiden ravintoarvomerkinnät ennen nauttimista, koska niiden on ilmoitettava, että ne ovat "gluteeniton" tai "gluteeniton", lisäksi tämäntyyppinen ruokavalio ei se on yleensä halpaa, koska tuotteet, jotka eivät sisällä gluteenia, ovat kalliimpia.

Gluteenin poiston pääasiallinen hyöty on teollisuus- ja kaloriperäisten ruokien, kuten täytettyjen evästeiden, pizzat, pastaa ja kakkujen, sulkeminen pois ruokavaliosta. Vaikka gluteenitonta ruokavaliota harjoittaisivat ihmiset, joilla ei ole gluteeni-intoleranssia, he alkavat tuntea olonsa paremmaksi, koska he alkavat syödä terveellisemmin, mikä parantaa suolen ja koko kehon toimintaa.

Lisäksi gluteenin vieroitus voi vähentää kaasun ja vatsan turvotusta ihmisillä, jotka ovat herkempiä tälle proteiinille. Ummetuksen ja ylimääräisen kaasun oireet voivat viitata gluteenin ongelmiin. Tarkista 7 merkkiä gluteenin intoleranssista.

Onko gluteenia rasvaa?

Gluteenirikkaita lihotettavia ruokia ovat pääasiassa ne, joissa on myös rasvaa ainesosina, kuten esimerkiksi kakkujen, keksien ja evästeiden tapauksessa.

Elintarvikkeet, kuten leipä tai paahtoleipä, vaikka ne sisältäisivät gluteenia, ovat kuitenkin lihotettavia vain, jos niitä kulutetaan suurina määrinä tai jos niitä liitetään muihin rasva- tai hiilihydraattipitoisiin ruokiin, kuten hillo tai voi.

Vaikka gluteenin poistaminen ruokavaliosta on yleistä joissakin laihtumisruokavalioissa, tämä ei tarkoita, että rasvaa. Tätä strategiaa käytetään vain siksi, että gluteenia on läsnä monissa kalori- ja epäterveellisissä ruuissa, ja sen vetäytyminen parantaa päivittäisten ruokien laatua.

Milloin minun pitäisi antaa vauvanruokaa gluteenilla

Gluteenia tulisi lisätä vauvan ruokavalioon 4–6 kuukauden ikäisenä, koska lapsilla, jotka ovat joutuneet kosketuksiin gluteenin kanssa ennen kyseistä ajanjaksoa tai sen jälkeen, todennäköisemmin kehittyy keliakia, tyypin 1 diabetes ja allergia vehnälle.

Gluteenittomia tuotteita tulisi tarjota vauvalle vähitellen, kun vauva imetään edelleen, ja huomiota tulisi kiinnittää intoleranssioireisiin, kuten turvonneeseen vatsaan, ripuliin ja painonpudotukseen. Jos nämä oireet ilmenevät, vauva tulee viedä lastenlääkärille gluteeni-intoleranssitestien suorittamista varten. Katso, mikä se on ja mitä gluteeni-intoleranssin oireita ovat.