Villi riisi: mitä se on, hyödyt ja miten valmistaa

Villi riisi, joka tunnetaan myös nimellä villi riisi, on erittäin ravitsevaa siementä, joka on tuotettu Zizania L-sukuisen vesilevästä. Vaikka tämä riisi on visuaalisesti samanlainen kuin valkoinen riisi, se ei kuitenkaan liity suoraan siihen.

Valkoiseen riisiin verrattuna villiriisiä pidetään täysjyväisenä ja siinä on kaksinkertainen määrä proteiinia, enemmän kuitua, B-vitamiineja ja mineraaleja, kuten rautaa, kalsiumia, sinkkiä ja kaliumia. Lisäksi villiriisissä on runsaasti antioksidantteja, ja siksi sen säännöllinen kulutus liittyy useisiin terveyshyötyihin.

Villiriisin edut

Luonnonvaraisen riisin kulutuksella voi olla useita terveyshyötyjä, koska se on täysjyvätuotteita, joista tärkeimmät ovat:

Torjuu ummetusta, koska se parantaa suolen kulkeutumista ja lisää ulosteiden määrää suosimalla yhdessä veden kulutuksen kanssa ulosteiden poistumista; Auttaa estämään syöpää ja ennenaikaista ikääntymistä, koska se sisältää runsaasti antioksidantteja, pääasiassa fenoliyhdisteitä ja flavonoideja, joiden tehtävänä on suojata vartaloa vapaiden radikaalien vaurioilta; Se auttaa estämään sydän- ja verisuonitauteja, koska se sisältää runsaasti kuituja, jotka liittyvät kokonaiskolesterolin, LDL: n (paha kolesteroli) ja triglyseridien vähentämiseen edistäen sydämen terveyttä; Se suosii painonpudotusta, koska se on runsaasti proteiineja, lisäämällä kylläisyyden tunnetta kuitumääränsä ansiosta ja auttamalla insuliinin säätelyssä. Rotilla tehdyssä tutkimuksessa kävi ilmi, että villi riisi voi estää rasvan kerääntymisen ja suosia leptiinin lisäämistä, joka on hormoni, jota löytyy korkeista pitoisuuksista liikalihavilla ihmisillä. Vaikka tämä hormoni liittyy vähentyneeseen ruokahaluun, ylipainoisilla ihmisillä kehittyy vastustuskykyä sen toiminnalle; Se auttaa hallitsemaan sokerin määrää estäen diabeteksen, koska hiilihydraattien imeytyminen suoliston tasolla on hitaampaa, mikä aiheuttaa glukoosin nousun asteittain ja insuliinin säätelemään sen pitoisuutta veressä.

On tärkeätä mainita, että tämän tyyppisestä riisistä on vähän tieteellisiä tutkimuksia, ja kaikkien sen hyötyjen osoittamiseksi tarvitaan lisätutkimuksia. Villi riisi voidaan syödä terveellisessä ja tasapainoisessa ruokavaliossa.

Ravintosisältö

Seuraava taulukko näyttää luonnonvaraisen riisin ravitsemuksellisen koostumuksen 100 grammaa kohti, sen lisäksi, että sitä verrataan valkoiseen riisiin:

komponentit	Raaka villi riisi	Raaka valkoinen riisi
kalorit	354 kcal	358 kcal
proteiineja	14, 58 g	7, 2 g
hiilihydraatit	75 g	78, 8 g
rasvat	1, 04 g	0, 3 g
kuidut	6, 2 g	1, 6 g
B1-vitamiini	0, 1 mg	0, 16 mg
B2-vitamiini	0, 302 mg	Trazas
B3-vitamiini	6, 667 mg	1, 12 mg
kalsium	42 mg	4 mg
magnesium	133 mg	30 mg
sovittaa	333 mg	104 mg
rauta	2, 25 mg	0, 7 mg
kalium	244 mg	62 mg
sinkki	5 mg	1, 2 mg
folaatti	26 mcg	58 mikrogrammaa

Kuinka valmistaa villi riisiä

Valkoiseen riisiin verrattuna villiriisin valmistuminen kestää kauemmin, noin 45 - 60 minuuttia. Siksi on mahdollista keittää villi riisiä kahdella tavalla:

Aseta 1 kuppi villiriisiä ja 3 kupillista vettä ripauksella suolaa korkealla kuumuudella, kunnes se kiehuu. Heti kun se kiehuu, laita se matalalle lämmölle, peitä ja anna sen kypsyä 45–60 minuuttia; anna liota yön yli ja toista edellä mainitut toimenpiteet ja anna sen kypsyä noin 20–25 minuuttia.

Joitakin reseptejä, jotka voidaan valmistaa villiriisillä, ovat:

1. Vesikrassisalaatti villiriisillä

ainekset

1 pakkaus vesikrassia; 1 keskiraastettu porkkana; 30 g pähkinää; 1 kuppi villiriisiä; 3 kupillista vettä; oliiviöljy ja etikka; 1 ripaus suolaa ja pippuria.

Valmistusmenetelmä

Kun villi riisi on valmis, sekoita kaikki ainekset astiaan ja mausta oliiviöljyllä ja etikalla. Toinen vaihtoehto on valmistaa sitruunaviinigregatti ja tätä varten tarvitset 2 sitruunan mehu, oliiviöljy, sinappi, hienonnettu valkosipuli, suola ja pippuri, sekoita kaikki ja mausta salaatti.

2. Villi riisi vihanneksilla

ainekset

1 kuppi villiriisiä; 3 kupillista vettä; 1 keskipitkä sipuli; 1 hienonnettu valkosipulinkynsi; 1/2 kuppia kuutioitua porkkanaa; 1/2 kupillista herneitä; 1/2 kupillista vihreitä papuja; 2 rkl oliiviöljyä. oliiviöljy; 1 ripaus suolaa ja pippuria

Valmistusmenetelmä

Aseta kaksi ruokalusikallista öljyä paistinpannuun ja kypsennä sipuli, valkosipuli ja vihannekset jättäen noin 3 - 5 minuutiksi tai kunnes se on pehmeää. Lisää sitten valmis villi riisi, lisää ripaus suolaa ja pippuria ja sekoita.