Durrajauhoilla on vaalea väri, pehmeä rakenne ja neutraali maku, kuten vehnäjauhoilla, sen lisäksi, että ne sisältävät runsaammin kuitua ja proteiinia kuin riisijauho, ja ovat hieno vaihtoehto käytettäväksi resepteissä leivät, kakut, pastaa ja evästeet.
Toinen etu on, että durra on gluteeniton jyvä ja sitä voivat käyttää ihmiset, joilla on keliakia tai herkkä gluteenille, koska se on laajalti käytetty ruoka tuodakseen enemmän ravintoaineita kaikenlaisiin ruokavalioihin. Ota selvää, mitkä ruuat sisältävät gluteenia.
Tämän viljan tärkeimmät edut ovat:
- Vähennä kaasuntuotantoa ja vatsan epämukavuutta ihmisillä, joilla on gluteenia herkkyyttä tai intoleranssia; Paranna suolen kulkeutumista, koska siinä on runsaasti kuituja; Auttaa hallitsemaan diabetesta, koska kuidut auttavat estämään suuren verensokerin nousun; Estää sairauksia, kuten syöpää, diabetesta ja sydän- ja verisuonisairauksia, koska se sisältää runsaasti antosyaniineja, jotka ovat voimakkaita antioksidantteja; Auta alentamaan kolesterolia, koska se sisältää runsaasti policosanolia; Auttaa menettää painoa alhaisen glykeemisen indeksin sekä kuitujen ja tanniinien korkean pitoisuuden vuoksi, mikä lisää kylläisyyttä ja vähentää rasvan tuotantoa; Taistele tulehduksella, koska se on rikas fytokemikaaleja.
Näiden etujen saamiseksi on tärkeää kuluttaa kokonainen durrajauho, jota löytyy supermarketista ja ravintokaupasta.
Ravintosisältö
Seuraava taulukko näyttää 100 g: n kokonaisen durrajauhon ravitsemuksellista koostumusta.
| Koko durrajauho | |
| teho | 313, 3 kcal |
| hiilihydraatti | 62, 7 g |
| proteiini | 10, 7 g |
| rasva | 2, 3 g |
| kuitu | 11 g |
| rauta | 1, 7 g |
| sovittaa | 218 mg |
| magnesium | 102, 7 mg |
| natrium | 0 mg |
Noin 2 ja puoli rkl durrajauhoja on noin 30 g, ja niitä voidaan käyttää keittämisessä korvaamaan vehnä- tai riisijauhoja, ja ne voidaan sisällyttää leipää, kakkuja, pastaa ja makeisia koskeviin resepteihin.
Vinkkejä vehnäjauhojen korvaamiseksi durralla
Kun korvaat vehnäjauhot durrajauhoilla leipä- ja kakkuresepteissä, taikinalla on yleensä kuivempi ja rakeisempi koostumus, mutta voit käyttää seuraavia strategioita ylläpitääksesi reseptin oikeaa johdonmukaisuutta:
- Lisää 1/2 rkl maissitärkkelystä jokaisesta 140 grammasta durrajauhoa makeisten, kakkujen ja evästeiden resepteissä; Lisää 1 rkl maissitärkkelystä jokaisesta 140 grammasta durrajauhoa leivän resepteissä; Lisää 1/4 enemmän rasvaa kuin resepti vaatii; lisää 1/4 enemmän hiivaa tai ruokasoodaa kuin resepti vaatii.
Nämä vinkit auttavat pitämään taikinaa kosteana ja saamaan sen kasvamaan kunnolla.
Täysjyvä durran leipäresepti
Tätä leipää voidaan käyttää välipaloja tai aamiaista varten, ja koska se sisältää vähän sokeria ja sisältää runsaasti kuitua, sitä voi käyttää myös kontrolloidun diabeteksen potilaat.
ainesosat:
- 3 munaa1 kuppi maitoa tee5 ruokalusikallista ekstraneitsytoliiviöljyä2 kupillista kokonaista durrajauhoa1 kuppi kaurahiutaleita3 ruokalusikallista pellavansiemenjauhoja1 rkl ruskeaa sokeria1 tl merisuolaa1 1 rkl hiivaa leipälle1 kuppi auringonkukansiemeniä ja / tai kurpitsaa
valmistus:
Sekoita astiassa kaikki kuiva-aineosat paitsi fariinisokeri. Sekoita tehosekoittimessa kaikki nesteet ruskean sokerin kanssa. Lisää nestemäinen seos kuiviin aineosiin ja sekoita hyvin, kunnes taikina on tasalaatuista lisäämällä hiiva viimeksi. Aseta taikina voideltuun leivänpannuun ja levitä auringonkukka- ja kurpitsansiemenet päälle. Anna seistä noin 30 minuuttia tai kunnes taikinan määrä kaksinkertaistuu. Paista 40 minuuttia esilämmitettyssä uunissa 200ºC: ssa.
Katso lisää vinkkejä gluteenittoman ruokavalion syömiseen.
